Je n'avais pas écrit d'article depuis l'été (pas toujours le temps ou pas de photos pour illustrer..) donc je profite de ce dimanche pluvieux pour vous faire un petit récapitulatif de l'année écoulée.

    Le départ a été assez difficile avec des froids tardifs et l'été est arrivé d'un coup vers mi-juin. Les pucerons on eu raison des pois et des fèves pour plusieurs raisons : grosses variation des températures et auxiliaires (coccinelles, guêpes solitaires...) qui sont arrivés un peu trop tard. J'ai aussi dû replanter certains légumes d'été (pastèques, melons et concombres) qui n'ont pas du tout apprécié le manque de chaleur et eu pas mal de viroses sur les courgettes affaiblies par le froid. Ensuite tout c'est plutôt bien déroulé jusqu'à la fin de la saison.

    L'année a aussi été marquée par une raréfaction des abeilles (on en parle, on en parle et un jour cela arrive !) assez inquiétantes notamment sur un des terrains (problèmes de pollinisation sur différent porte-graines). Il y a donc fallut se mettre à l'apiculture, j'ai donc installé 2 ruches et les abeilles ont pu aller batifoler tout l'été dans le jardin. Les essaims sont bien développés et je pense mettre une hausse quand les accacias seront en fleur.

   Après s'être bien reposé cet hiver, c'est reparti pour 2011. Déjà pas mal de semis et de plantations de faites, l'année semble de bonne augure et les premières récoltes débuteront en mai.

      Ingrédients pour les navets :

     - 1 Kg de navets ;
     - 2 c. à soupe de miel ;
     - 1 filet de vinaigre de cidre ;
     - 20 cl de bouillon de volaille ;
     - 1 noix de beurre ;
     - 1 c. à soupe d'huile d'olive ;
     - épices : 1/4 d'une c. à café de quatre épices, 1/4 d'une c. à café de cumin, 1/4 d'une c. à café de coriandre moulu et 1/2 c. à café de gingenbre ;
     - sel, poivre.


      Ingrédients pour les cuisses de canard :

     - 4 cuisses de canard ;
     - 5 c. à soupe d'huile d'olive ;
     - 4 c. à soupe de miel ;
     - 4 c. à soupe de moutarde forte.


      Préparation des navets :

     Eplucher, laver les navets. Les couper en gros morceaux. Les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante. Les égoutter.
     Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et le beurre. Y faire revenir 1 minute les navets, puis ajouter le miel, les épices, le vinaigre et le bouillon.
     Cuire à couvert et à feu doux 15 minutes. Terminer la cuisson à découvert, en remontant le feu, jusqu'à vaporisation complète du bouillon et caramélisation des navets.

      Préparation des cuisses de canard :

     Préchauffer le four à 200°.
     Dans un bol, mélanger l'huile, le miel et la moutarde. Remuer jusqu'à obtenir un appareil homogène.
     Tapisser le fond d'un plat allant au four d'une feuille d'aluminium légèrement huilée.
     Badigeonner les cuisses de canard avec 1/3 du mélange (huile, miel, moutarde).
     Mettre au four pendant 45 minutes.
     Au bout de 10 minutes, rebadigeonner les cuisses avec un autre 1/3 du mélange.
     Puis, recommencer 15 minutes plus tard avec le reste du mélange.
     Placer une cuisse dans chaque assiette accompagnée des navets caramélisées.

     Servir bien chaud.